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2014-3-13 12:42 sinta
澳洲水鄉 冷泉潔淨身心 @澳洲·墨爾本

Daylesford是澳洲著名的礦泉之鄉,距離墨爾本城80分鐘車程,位於省內最美麗的山區及最多農產物Macedon Ranges一帶,與毗鄰小鎮Hepburn共擁70多個礦泉泉眼,故被稱為"Twin Spa Towns"。鎮上小小的一間Lake House,卻得多本海外雜誌如《Talter》、《Gourmet Traveller》、《VOGUE》等點名推介為維多利亞省最佳酒店住宿、最佳餐廳及最佳水療。雖然很多人只知道她是著名的得獎酒店,亦以婚紗拍攝及婚宴勝地聞名,卻不知道它本來只是基於個人夢想而誕生,追夢的歷程更拯救了一個小鎮。


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■遊客可以向餐廳索取麵包,在別墅前的湖邊草地餵野鵝野鴨。

踏入3月,墨爾本那種「一日四季」的情緒化天氣總算收斂了。夏末初秋,藍天金楓,墨城中人最愛趁這種日子到近郊度過長周末,他們多選Daylesford,因那裏才是真正的後花園。
雖然Daylesford是墨爾本的鄉村地區,但鎮上充滿歐洲優雅的鄉郊風情,大街是維多利亞殖民時期的百年建築,裏面是Alpaca羊毛專門店、手做朱古力店和高級餐廳,門裏門外徘徊在1914年與2014年之間。尋常百姓的家也是英式小屋模樣,山上由女子修道院改建的畫廊The Convent,有像意大利教堂的紅圓頂,附近連高級礦泉酒店也以歐洲莊園式建築各據山間叢林,以金楓紅葉作屏風。這時分尚有一些薰衣草,令小鎮美得像拼布一樣,加上山嵐霧氣,整個地區有種低調的優雅。

[b]泡礦泉浴飲礦泉水[/b]
這種優雅得來不易,也曾經滄海。30年前,小鎮的旅遊業停滯不前,失業率高企,年輕人都跑到城市去,Daylesford頓時一片蕭條,就連以往遊人最愛的湖邊野餐草地,也變成一片泥濘爛地。若不是Alla兒時的情意結,相信Lake Daylesford只有野天鵝才會守在那裏。Lake House開設在Lake Daylesford昔日的荒蕪爛地上,沒有大財團撐腰,酒店只是Alla的Wolf-Tasker家族營運,卻有度假村的規模。午後抵達,陽光和煦,樹影婆娑,耳畔傳來淙淙流水聲,霎眼還見笑翠鳥的蹤影。禁不住大口深呼吸,那空氣是嗅得到的清甜!酒店大堂與餐廳合成主大樓,雅致得很,在餐廳裏,可毫不拘謹地享受一頓飯,因為這兒像家裏飯廳一樣,只需讓大廚為我操心好了。餐廳有餐前包供選擇,多種慢煮菜色如63℃溫泉蛋、慢煮羊架、12小時燜牛肋,還有兔肉和袋鼠肉,有法國菜的精緻,亦有鄉郊菜的新鮮。
循石級而下,Salus Spa像樹屋隱沒叢林間,打開水療室窗戶,水喉放出的水是天然剔透的藍色,聽着鳥語泡礦泉浴,眼前綠林一片,自覺像夏娃。這裏的礦泉水可治痛症,又能令肌膚變滑,跟日本溫泉不同的是只有冷水,泡熱的需另外加熱。木板路引領到沿湖邊而建的33幢獨立別墅,每間房備有礦泉自來水,房內放有本地生產的樽裝礦泉水,看來是要把我內外都淨化吧!脫掉鞋子,我不知道該賴在哪裏,在露台可躺上太陽椅賞湖景日落,又或挨在軟綿大沙發享受揭雜誌的閒情;但見寬敞大床又想像金絲雀一樣在上面滾來滾去。最窩心是房間有發熱地板,令赤足變成一種享受。山坡上有一幢宴會廳小屋、網球場和香草園,這一切與周邊的叢林、溪澗和小山丘完全融合,沒有經建築師的刻意規劃,純粹出自酒店主人Alla和Allan夫婦的心思。

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■Salus Spa的水療室像樹屋一樣隱沒在林間。

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■客房以歐洲家居佈置為主,大窗讓陽光灑滿室。

[b]本地食材做菜式[/b]
晨光初現時,湖面泛起霧氣,美得像仙景。此時最好到餐廳露天座位看着美景吃早餐,單是牛油已有低鹽、含鹽、牛油和植物牛油幾種選擇,莓果更是最新鮮的農產物。Alla父母是俄羅斯移民,素知俄羅斯人愛體面,招待人從不失禮,美點餐具配搭講究,Alla也承襲了雙親這種個性,「我對烹飪的興趣來自雙親,自小常來Daylesford度暑假,後來在法國鄉郊一間高級餐廳工作,有感Daylesford的農產資源能做出跟法國一樣出色的菜式,於是便在這裏開第一間湖畔餐廳The Restaurant。」
就地取材,以鮮味為本,不就是當下米芝蓮星級大廚們追求的麼?Alla在30年前已當起先鋒,為取得新鮮食材及支持本地農民,曾登廣告招募本地農作物,雖然最初只得薯仔一袋,但也無損做好菜式的意志。隨湖畔餐廳打響了名堂,多本飲食旅遊雜誌無不大力推介,在國內外嶄露頭角,遊人紛至,慢慢帶動了社區的經濟。

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■前菜三文魚子及三文魚他他,伴以蘋果粒。

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■紅酒汁燴牛仔肉配脆炸卷及農場沙律菜。
二至四道菜套餐:約$600

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■客房佈置溫馨,畫作都出自Allan手筆。

[b]吸引都市人Tree Change[/b]
Allan是Alla的丈夫,亦是藝術家,助Alla構想擴展餐廳為度假別墅,並定為"The Lake House Project",親手逐步增建成現在的規模,且還會繼續發展。某程度上,Lake House也是Allan的個人畫廊,因每個角落都放有他的作品。Lake House使Daylesford的旅遊業慢慢興旺起來,不少藝術家前來定居,令這裏散發着濃厚的藝術氛圍,吸引了很多都市人來"tree change"(由城市轉往郊外),改變以往生活模式。Lake House印證了奢華不足以擄獲人心,在別墅一夜是享受地方的意義和價值,因它是Daylesford的過去、現在與未來。

[b]Lake House[/b]

地址︰King Street Daylesford3460 Victoria, Australia

價錢︰基本Lodge Room約$3,240起

網址︰[url]http://www.lakehouse.com.au[/url]

[b]泉水黃金兩難存[/b]
據說,礦泉本是由原住民發現並帶領歐洲人開闢這些泉眼。然而在歷史文獻中,這些都歸功於John S Hepburn軍官,據說是他在1836年發現這天然寶庫。自1850年代爆發淘金熱,大批意大利人和瑞士人到Ballarat與Daylesford一帶定居,採礦同時也發現更多泉源。可惜金礦與泉水難以共存,居民眼見水源受到污染,故要求政府頒令嚴禁開礦。幸好政府有遠見,深明可持續發展的道理,礦泉方能逃過厄運。眼見無處發財,淘金者撤離,Daylesford才能變成一處水療勝地。


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[b]Travel Memo:澳洲·墨爾本[/b]
簽證:持特區護照或BNO均須簽證,網上辦理費用$140。查詢:[url]https://www.eta.immi.gov.au[/url]

匯率:1澳元約兌7港元(文中價錢已折算為港元)


來源:蘋果日報網站

2014-3-13 14:09 hj78e5f4
很好奇..看看吧...謝謝大大的分享........

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