2010-12-27 14:53
Starmoon
檸香蝦球
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[align=center][img=512,557]http://image.5yi.com/iease/public/pictures/2010/10/51371/original/1.jpg[/img][/align]
下面看看俺是如何讓小蝦變大蝦的吧。
食材:海白蝦14隻 黃檸檬一隻
調料:蛋清一隻 白蘭地5毫升 食鹽1克 玉米澱粉适量(挂糊用) 沙拉醬30克 青芥末少許 彩椒碎(裝飾用) 食用油适量
做法:
1、海白蝦的處理:海白蝦剝皮、挑出蝦線,洗淨,用廚房紙巾擦幹。并且準備其
他原材料。
2、蝦中放入食鹽一克,白蘭地以及雞蛋清。抓勻。
3、取一隻蝦,一面蘸上幹澱粉。
4、将其與另一隻蝦蘸合在一起。并攥緊。(小蝦立刻就變成大蝦了)
5、整隻蝦球裹上幹澱粉。
6、把表面的澱粉抖去一些,用手略微攥攥使其更成型。
7、起鍋做油,中火,油溫5成熱左右下入蝦球。蝦球浮起來後基本就可以了,時間
大約兩分鍾左右。
8、炸制金黃色後撈出,控油備用。
9、沙拉醬中擠入适量檸檬汁。(根據個人口味,擠完的檸檬不要扔掉,待會兒裝
盤時要用到!)
10、并放入适量青芥末。(根據個人喜好)
11、将炸好的蝦球放入醬料中,薄薄的沾一層即可。(當然啦,您要是喜歡吃沙拉
醬,也可以多沾些哈~)
12、黃檸檬切片,裝盤時墊在蝦球的下面。
[align=center][img=509,500]http://image.5yi.com/iease/public/pictures/2010/10/51375/original/1.jpg[/img][/align]
[align=left]心得:[/align]
[align=left]1、炸蝦的時候,火不要太沖,因爲是兩個蝦放到一起的個頭比較大,火沖的話容易造成裏面不熟。[/align]
[align=left]2、自己家吃,可以不用兩個放在一起,單個過油時間要短一些。[/align]
[align=left]3、新鮮的活蝦放冰箱裏冷藏一會兒更容易剝皮。[/align]
[align=left]4、我個人覺得白蘭地酒是這道菜的點睛之處,最好要用喲。超市都有買的,十幾元一瓶,做海鮮時放點兒,比料酒味道要好。[/align]
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